超高效液相色谱串联质谱法鉴定皮革的动物源属性

doi:10.19677/j.issn.1004-7964.2022.03.0014

皮革科学与工程 ›› 2022, Vol. 32 ›› Issue (3): 74-78.doi: 10.19677/j.issn.1004-7964.2022.03.0014

超高效液相色谱串联质谱法鉴定皮革的动物源属性

杜业刚, 刘奕雄, 王韦达, 朱雨田, 郑燕燕^*

深圳市计量质量检测研究院,国家营养食品质量检验检测中心（广东）,广东深圳 518102

收稿日期:2021-09-14 出版日期:2022-06-28 上线日期:2022-05-16
通讯作者: ^*郑燕燕（1983-）,高级工程师,zhengyy@smq.com.cn。
作者简介:杜业刚（1978-）,男,博士,高级工程师,2634928520@qq.com,主要从事食品安全检测工作。
基金资助:
深圳市科技计划项目（YCYJ20170817162416978）

Identification of the Animal Origins of Leather by UPLC-MS/MS

DU Yegang, LIU Yixiong, WANG Weida, ZHU Yutian, ZHENG Yanyan^*

Shenzhen Academy of Metrology and Quality Inspection, National Nutrition Food Testing Center ( Guangdong ) , Shenzhen 518102, China

Received:2021-09-14 Online:2022-06-28 Published:2022-05-16

摘要/Abstract

摘要： 基于猪牛羊皮的特征肽段建立了一种鉴定皮革动物源属性的超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS/MS）。皮革样品经高温高压提取蛋白,酶解消化,收集多肽待测溶液,经C₁₈柱分离,以0.1%甲酸水溶液和乙腈为流动相梯度洗脱,通过多反应监测（MRM）扫描,从多肽溶液中特征肽段的出峰情况来鉴定皮革样品的动物源属性。所建立的方法特异性强,适用范围广,准确可靠,为皮革鉴定提供了新的技术手段。

关键词: 皮革, 液相色谱-串联质谱, 特征肽段

Abstract: An ultra high performance liquid chromatography tandem-mass spectrometry (UPLC-MS/MS) method was developed for the identification of animal origins for leather based on the peptide markers of porcine, bovine and sheep skins. Proteins were firstly extracted from the leather samples under high temperature and high pressure, and then digested by enzymolysis. The peptide solutions were separated by C₁₈ column and eluted with the aqueous solution of formic acid and acetonitrile as mobile phases. The animal origins of the leather samples were identified by the peaks of peptide markers in the peptide solution by multiple reaction monitoring (MRM) scanning. The established method has strong specificity, wide application range, good accurateness and reliablity, and provides a new technical means for leather identification.

Key words: leather, UPLC-MS/MS, peptide marker

中图分类号:

O657.63
TS57

杜业刚, 刘奕雄, 王韦达, 朱雨田, 郑燕燕. 超高效液相色谱串联质谱法鉴定皮革的动物源属性[J]. 皮革科学与工程, 2022, 32(3): 74-78.

DU Yegang, LIU Yixiong, WANG Weida, ZHU Yutian, ZHENG Yanyan. Identification of the Animal Origins of Leather by UPLC-MS/MS[J]. Leather Science and Engineering, 2022, 32(3): 74-78.

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超高效液相色谱串联质谱法鉴定皮革的动物源属性

Identification of the Animal Origins of Leather by UPLC-MS/MS

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